蜂蜜用热水冲会酸，蜂蜜冲热开水，在高温条件下，蜂蜜会发生焦化过程，使单糖变为复杂的碳水化全物，使蜂蜜带有焦糖味或殆糖味。也就变酸了。用开水跑会使蜂蜜的香味和维生素、生物酶等营养物质消失殆尽，而且颜色、味道都会姓变化。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用，最高温度不能超过60度。