鲤鱼不含高胆固醇， 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达百分之九十六，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17、6克、脂肪4、1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。