看外表：瓜子的颜色要自然有光泽，且颗粒饱满，如果出现了黑斑就不能购买。

看大小：成熟度不好的瓜子在烘干后会呈现干瘪的样子，且瓜子大小不均匀。品质较好且饱满的瓜子用双指使劲捏时不宜被捏碎，相反，不成熟的瓜子易于捏碎。

闻味道：瓜子炒熟后会有淡淡的清香味，如果出现霉味或其它不正常的味道就说明瓜子变质了，不能选购。