面团发酵有白色颗粒是因为没有揉匀，可以先将酵母粉用水化开再揉面。

面团制作步骤：

1、酵母粉加50g水打出泡泡。

2、把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。

3、水加不够的话还可以放一些米酒，帮助发酵。

4、揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵，室温大约1小时。

5、发酵好的面团排气，再醒发20分钟。

6、将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次，再分割成多个小份，即可进行余下的操作。