屠宰兔子的方法很多，常用的有以下三种方法

1扑杀法。用左手握紧兔的两耳，使其身体下垂，然 后以刀背猛击两耳根中间，使之陷人昏迷状态，随即割断颈 部动脉放血。放血时，应特别注意不要让血染在毛皮上。割 断颈部血管的方法是 先将兔的后肢吊起，在气管的一侧找 到血管，由下腭向喉咙划开5 ~6毫米，然后切断颈部管。

2颈椎折断法。左手抓住兔子的后腿，右手抓兔的头 部，两手同时用力伸长兔身，然后右手向一侧旋转，使兔的 头部弯向后方，这样颈椎骨就折断了，兔子立即死亡。此时 应马上放血割断颈部血管。

3注射空气法。将充满空气的注射器10毫升空气 即可插人耳静脉中，将空气推人血管内兔子立即死亡。兔 被处死后应立即放血，否则血液凝固流不出来，兔肉易生异 样的膻臊味，并变色，易腐烂。放血后用手按压腹部，使尿 棑出。