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杂粮吐司面包的做法

更新时间: 2021-03-16 09:13:24

1、材料用量:高筋面粉260克,杂粮颗粒30克,可可粉10克,红糖50克,酵母5克,盐4克,鸡蛋30克,水160克±,黄油30克,葡萄干,核桃仁

2、将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可,以温度30℃基本发酵50分钟左右,分割成420克和两条30克的面团松弛20分钟左右

3、将面团杆开放入葡萄干和核桃仁;将面团卷成圆柱形

4、将两条小面团变成两条辫子,绕在圆柱形面团表面;将面团放入450克吐司模具

5、以温度30℃发酵至模具的8分满;表面洒上低筋面粉

6、以烤箱温度210℃烘烤20分钟,将上火关掉,再烘烤10分钟左右

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