1、食材：西洋鸭1只、生姜一块、黄酒15克、食盐10克、鸡精5克。

2、首先要选择新鲜的西洋鸭，可以从色泽、肉质、气味上简单判断出来。

3、把鸭子洗净并切成适度大小的鸭肉块。

4、选取一块新鲜的生姜，洗净并切成薄片待用。

5、锅内加入适量清水，烧开后把切好的鸭肉块放进去，罩一下，然后盛出肉块，倒掉锅内的水。

6、在砂锅里加入适量水，把罩好的鸭肉放进去，并加入姜片、食盐、五香粉、香醋等，用文火煮。

7、待鸭肉完全煮熟之后，再放入适量胡萝卜丁、鸡精即可。