最好不要打开烤箱门。

原因如下：

1、蛋糕在烤制过程中不宜打开，中间遇急冷会影响蛋糕的蓬松度和蛋糕外观。

2、增加用电量。

3、烤制过程中打开烤箱门，会使温度骤降影响成品的色泽质量。

4、会导致制品因水分流失不够暄软，影响口感。