炒土豆老是粘锅应该：

1、首先把土豆放入清水中浸泡约十分钟。这样可以让淀粉尽可能多的溶解，土豆才不容易粘锅;而且还可以在浸泡土豆的水中加入少许盐，浸泡出更多的淀粉。

2、炒土豆的时候一定要等油热透了之后再下锅，土豆炒好后先放少许醋，然后再加盐和味精等调味品。否则土豆炒熟了也会粘锅。炒土豆时也要把握好放盐的时机，如果盐放的太早，土豆会更容易吸水，炒出来的土豆不够脆。炒土豆一定要用大火快炒，不然土豆很容易粘锅，而且小火炒出来的土豆不够香脆。