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自制黄桃罐头为什么酸

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

自制黄桃罐头酸的原因:可能是挑选的黄桃未完全成熟,黄桃果肉本身就带有酸,果肉中的淀粉还未转化为果糖或其他糖类,因此糖分含量相对于来说比较低,酸度自然会高一点。

黄桃又称黄肉桃,属于蔷薇科桃属,因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素,起到了协助消化吸收等许多作用)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14-15度。

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