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泥鳅钻豆腐的做法

更新时间: 2020-09-10 00:00:00

主料:活泥鳅250克、豆腐1块、香葱少许。

辅料:猪油、绍酒、酱油各1大匙,香油二分之一大匙,精盐,味精各三分之一小勺,胡椒粉一小勺,花椒10粒、葱、姜末、蒜片各少许。

做法:

1·将活泥鳅放在清水中,加少许精盐,喂养30分钟,待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后,捞出洗净。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅,烹绍酒,加入酱油、精盐,添汤。

3、放入豆腐,再放入活泥鳅鱼,盖上盖,烧开,撇去浮沫,炖至熟透,加味精,胡椒粉,淋香油,撒上香葱,出锅装碗即可。

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