1、外观饱满：正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样，也没虫蛀的痕迹。以品质好的坚果来说，弯曲的角度自然，尾部浑厚，前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗腰果的饱满。

2、色泽较淡：颜色偏淡的坚果品质较好。经过高温油炸的坚果，营养大多被温度破坏。油亮鲜艳的坚果，很可能经过高温油炸，或添加其它添加物调色而成，并不是坚果应有的颜色。

3、油耗味代表不新鲜：坚果油脂含量丰富，若长期暴露在空气中，会出现氧化的现象，此时很有可能就会出现油耗味。因此，在挑选坚果时，可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。另外，坚果如果吃的速度不快，常常开开关关的，也会加速氧化，选购时尽量不要买大包装，大约160-230克之间就好。

4、原味不代表无味：坚果的原始风味是这世界上最棒、最无可替代的味道。原味不代表无味，吃原味反而能够品出坚果应有的甜味，品质好的坚果会口齿留香，而且优良的油脂不会口干舌燥。