1、材料：大虾20只，椒盐适量，葱、姜、蒜适量，料酒、淀粉少许。

2、大虾去掉虾须，和虾头刺，用小剪刀剪开虾的背部，用牙签挑出虾线，用清水清洗干净，放入准备好的盘子中。

3、放入淀粉、姜片、料酒充分抓匀，腌制10分钟达到去腥的效果。

4、在腌制的空闲过程中将葱、蒜切碎备用，并准备好椒盐。

5、起锅烧油，七成油温下入腌制好的虾，炸至外表金黄，两面酥脆捞出。

6、起锅放入少量的油，先放入蒜炒出香味，放入炸好的虾，椒盐混合翻炒。

7、最后快要出锅前将葱放入，增加椒盐虾的清香。