1、将菱角米去掉皮装在盘中备用。

2、将菱角米从中间切成两半，将姜、葱洗净切好备用。

3、在锅中放入适量油。

4、加入姜沫爆香。

5、将菱角米倒入锅中，迅速翻炒一会。

6、加入适量食盐；加入切好的香葱；加入适量鸡精。

7、翻炒均匀后起锅，美味的清炒菱角米就做好了。