1、茄子洗净，切成滚刀块儿。

2、装入盆中，撒少许盐，腌制约3分钟左右。

3、青椒洗净，切块。

4、洋葱，大蒜切末。

5、用力挤出茄子里的水分。

4、锅里放少许油，油热后，加入洋葱爆香。

5、放入青椒，加一点白糖、生抽。

6、翻炒至茄子和青椒断生。

7、放入蒜末，翻炒均匀后关火。