起锅时。

用料 ： 五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香。

卤肉的做法 ：

1、五花肉切块，焯水，洗净；

2、砂锅加水，水没过肉；

3、放料酒、老姜、葱大火煮开；

4、煮开后，加入老抽、盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶小火慢炖半小时；

5、关火20分钟；

6、再小火慢炖半小时即成。