尽量选择放牧原生纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉。酸奶机做前一定要用开水消毒，包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子，起到杀菌的作用。牛奶不要太凉，如果很凉就要延长下发酵的时间。菌粉一定要冷冻保存。可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，再倒入剩下的牛奶，再次不停的搅拌。做的期间最好不要打开盖子，发酵大概10个小时左右；发酵好后冷藏8个小时，口感更好。