由于花生具备植物的果实及种子这两个必备条件：具有果皮，又有种子的作用，故称之为果实。花生的果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。