第一、 鸡脚买回来之后要记得把鸡脚上面的指甲全部切掉，并且有一些老皮残留的话也要去掉，清洗干净之后放进开水锅里焯一下捞出来。

第二、 准备几个干红辣椒，姜切片或者切丝 ，葱切段，几个八角，大蒜拍扁或者切片待用。

第三、 锅里倒入食用油烧热，加入一勺子白糖融化之后把鸡脚放进去翻炒，然后加一勺子老抽以及适当食盐，再把葱姜蒜放进去，加一些清水盖上盖子烧。

第四、 烧开之后用小火慢慢炖，等到锅里的汤汁变浓了的时候放几个红辣椒翻炒，然后出锅就行了，不要再加任何调料了。