1、青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段。

2、锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出。

3、继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮。

4、倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖会。

5、待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐。

6、等蒜苗熟了就起锅，红烧青鱼块就做好了。