30分钟左右。高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。秋冬季节天气冷，羊肉温补脾胃，温补肝肾，是冬日进补的佳品，吃羊肉首选羊排。羊是吃草的动物，羊肉比猪肉和牛肉细嫩，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，好消化，胆固醇含量也少，是冬季防寒温补的美味菜，适合冬日进补和防寒。