燕面揉揉是莜面做的。燕面揉揉是宁夏固原的特有小吃，是用燕麦面即莜面做的，固原人习惯将莜面称为燕麦面，且成品吃时口感柔韧有筋，是一道民间小吃。开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应，现多用于凉菜上桌。制成原料是莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋和熟植物油。