1、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。

2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。

3、锅里倒入5碗水，与第一步同规格的碗，因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只加5碗水。

4、中火烧开水，将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。

5、淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火搅拌，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，可以准备出锅了。

6、拿大碗盛出，就等它变凉。

7、另取一碗，调料汁，盐，豆豉，蒜末，小葱末，芝麻，生抽、醋，小米辣，搅拌均匀。

8、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功

9、切条或者小丁都可以，切小一点容易入味。

10、将调好的料汁淋在凉粉上，美味即成。