煮明太鱼干的做法：1、给干明太鱼丝浇点水，这样不易使明太鱼丝较为干碎；

2、将干明太鱼丝中过长的鱼丝剪半，过粗的再撕细些；

3、将豆芽去根洗净，细葱断成4厘米长，之后顺切半；

4、豆腐切成1乘以4厘米大、0.7厘米厚的块状；

5、在铝锅中浇上香油后，将干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，之后兑入水中慢慢熬煮；

6、待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮；

7、向汤中加入切好的豆腐、葱丝、红辣椒丝、再煮五分钟后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味