1、蛤蜊吐沙洗净，备用。

2、鸡肉切成蛤蜊大小块状，料酒姜蒜腌制备用。

3、热油，加花椒，大蒜，生姜爆香，捞出香料，放入鸡块翻炒变色，加料酒，加开水过鸡块，生抽老抽，小火半小时。

4、加蛤蜊，青红辣椒翻炒，盖锅盖焖片刻。

6、最后等到蛤蜊开口以后，加盐翻炒入味即可。