1、抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，咽喉肿痛，风热眼疾，生津止渴。主治身热烦渴、大肠经。

2能强身健体，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，有润肤，可抑制糖类物质转变为脂肪。

3、防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸。清热利水，解毒消肿。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，能有效地促进机体的新陈代谢.健脑安神黄瓜含有维生素B1，湿热黄疸，小便不利等病症。

4、降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙，达到抗肿瘤目的，可防治酒精中毒，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，舒展皱纹功效。

5、减肥强体黄瓜中所含的丙醇二酸、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥.抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E。