高糖指的是高糖的食物，根据食物中含糖量的多少，人们将其分为高糖、低糖和无糖食物三大类，含糖量较高的食物主要包括食用糖和各种谷物，低糖食物主要包括有蔬菜、水果和肉类，无糖食物主要包括各种食用植物油。

葡萄糖耐量是指机体对血糖浓度的调节能力，正常人在进食米、面主食或服葡萄糖后，几乎全被肠道吸收，使血糖升高，刺激胰岛素分泌、肝糖元合成增加，分解受抑制，肝糖输出减少，体内组织对葡萄糖利用增加，因此饭后最高血糖不超过10.0mmol/L，且进食或多或少血糖都保持在一个比较稳定的范围内。