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软泡芙怎么做

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

材料:泡芙皮,水100克,沙拉油50克,奶油50克。

做法一:1、以上三样加热至沸腾,趁热加入低筋面粉85克,以打蛋器快速将面团搅拌均匀后离火。

2、慢慢加入全蛋4颗,用搅拌器搅拌均匀。加入全蛋速度不可太快,否则会产生油水分离的情形。

3、搅拌完成的面糊须呈浓稠状,太稀时烤培会塌掉。

4、将面糊用挤花袋或汤匙置於烤盘上,200度烤20分钟。

材料:细砂糖120克和2颗全蛋搅拌均匀,再加入高筋面粉100克搅拌均匀。

做法二:1、鲜奶500克加热至90度,倒入全蛋面糊中。

2、继续加热至沸腾,搅拌锅底,防焦黑,加入奶油40克拌匀备用。

3、面糊不能太湿了,搅拌好的面团用木匙捞起会呈倒三角形的状态,在烤盘上挤出3到4公分的圆形状。

4、进烤箱前在泡芙表面喷一些水,用200度烤约15分钟,泡芙膨胀后可降温至170度,合计烘烤20到30分钟。

5、放中层烤即可,还要注意在烘烤中途千万不可以打开烤箱。

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