1、首先将面粉放入盆中，加入冷水和面，这样做出来的饺子皮比较有弹性，不容易破。

2、和面时加点盐可以使面筋道。

3、将揉好的面的盆子盖上，放一段时间醒面，大概15到30分钟，等面团变到醒面之前的2倍大就可以，这样可以让面变得更筋道和柔软。

4、面板上放点面粉，将醒好后的面团放面板上用力揉10分钟即可。

5、综上所述，这就是饺子皮和面的方法。