葱油剪刀面的做法
1、食材:面粉300克、小油菜1把、食用碱0.5克、香油几滴、大葱4颗、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、老抽数滴、砂糖1茶匙、盐5克、植物油1勺、鸡精适量;
2、面粉中加入盐2克,食用碱拌匀,加入清水,揉成较硬性的面团,盖上保鲜膜,多次醒面,多次揉面至光滑的面团。
3、锅中注水烧至冒泡的时候剪入剪刀面,煮透大约2分钟左右。
4、过凉水备用。
5、料汁碗:生抽,老抽,蒸鱼鼓油,砂糖,盐2克,香油。
6、油菜清洗干净。
7、大蒜去皮切片,葱切段。
8、锅中放油烧热,放入蒜片,葱段炸出香味。
9、捞出葱和蒜片不用。
10、倒入料汁煮至冒泡。
11、倒入剪刀面,翻炒上色。
12、放入油菜,进行翻炒。
13、撒入鸡精和盐1克甜味。
14、拌匀即可出锅。