臭味较重即不可食用。猪油本身有点异味，因肥肉在提炼时自带的味道，通常炼油的时候，可以加入大料、花椒等去味。若是因长时间放置导致的异味，即不可食用。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。