用料：鳝鱼3两、萝卜干50克、老姜1块、大蒜2-3瓣、小葱1根、胡椒面、盐、鸡精、白酒、猪油。

1、黄鳝去头去骨，清理干净。

2、萝卜干用温水泡发10分钟待用。

3、鳝鱼洗干净，加盐、白酒腌制一下。

4、锅里放猪油，油化开放姜蒜。

5、姜蒜炒出香味，放鳝鱼。

6、然后放萝卜丝。

7、翻炒几下，加适量水，大火煮开，放一点胡椒。

8、熬煮至汤白，起锅前放盐和鸡精即可食用。

黄鳝又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。