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炸萝卜丸子为什么会炸开

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

炸萝卜丸子炸开的原因:

1、萝卜丸中水分过高:萝卜是高水分蔬菜,制作丸子时需去除水分,水遇热油易炸开;

2、萝卜丸没有捏紧:萝卜丸不够紧致,丸子内含有空气,受热油的高温影响,气压变化产生爆炸;

3、萝卜丸糯米粉用量过少:萝卜丸子依靠糯米产生粘合性,糯米过少在锅内易散开。

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