1、油焖大虾、虾要够大够新鲜，为了吃着方便，虾头的上半部分和虾枪都被去掉了，整只虾都可以被吃掉。虾洗净挑去虾线，热锅凉油，油热放入葱段爆香变黄拿出来，然后放入处理好的虾，两面煎熟。留一点底油，放入蒜末和姜片爆香，再放入适量的番茄酱和白糖，然后放入煎好的大虾，加入适量的开水，盖上盖子焖一会。看到锅里的水剩余一半的时候放入适量的盐调味，然后大火收汁，齐活。

2、红烧带鱼。煎的火候很重要，肉吃着外焦里嫩，一点都不松散，而且带鱼就中间一个刺，吃着也是相当的省事。带鱼洗净切段，放入适量的盐，白酒，葱姜段腌制一会。热锅凉油，油热以后放入带鱼煎，双面金黄即可。锅中留少许油，放入葱姜段和干辣椒爆香，然后放入煎好的带鱼，倒入适量的开水没过带鱼段，然后加入适量的老抽，生抽，糖以及盐调味。汤汁收的差不多就可以啦。

3、土豆烧牛肉、这绝对是一道老少皆宜又很有营养的菜，比起牛肉更喜欢吃里面的土豆，特别的入味好吃，就要炖的烂烂的，筷子一夹就散开才好。牛肉现在冷水中泡一泡去除血水，然后在案板上轻轻拍一拍肉炖出来更嫩。热锅凉油，油热以后下入切好的牛肉块煸炒，变色以后放入切好的土豆块一切炒，炒到土豆变软乎变金黄，就加入适量的生抽，然后加入适量开水，然后放入适量的生抽，盐以及糖，大火烧开后小火焖炖大概半小时就可以啦。

4、手撕鸡、做法简单而且吃着也比较健康，不像其他的煎炒烹炸那么油腻，还保留了鸡肉原本的香味。把鸡处理干净后放入锅中加水没过整只鸡，放入生姜片和大葱段，大火烧开后加入适量的白酒，把锅里的浮沫撇掉，再煮3分钟左右，盖上盖子焖十分钟。煮好的鸡肉放在凉水中激一下，冷却后撕开成块或者条状都可以。调制调料：葱姜蒜末用加热的植物油爆香，然后加入生抽，糖，盐，醋，辣椒粉，辣椒酱，搅拌均匀淋在鸡肉上就行了。

5、香辣蟹、九月是吃螃蟹的季节，所谓九月雌蟹肥，十月公蟹壮，除了清蒸以为，哪来做香辣蟹也是不错的选择，尤其对于口重嗜辣的人来说，更是一道相当诱人的菜肴呢。把螃蟹洗净剁开，热锅凉油，油热以后把螃蟹放进去煎，蟹壳变色，肉熟了就可以了。锅里留少量底油，下入葱姜蒜末爆香，然后放入适量的老干妈和豆瓣酱煸炒，炒出红油后放入适量的白糖，然后下入蟹块煸炒，加入适量的白酒去腥，然后就可以出锅啦。