如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，即可继续食用；若出现核桃仁发黑或发黄的情况，则不能继续食用，应立即丢弃，以免食用后造成身体不适。核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。