1、草鱼600克，大米100克，食盐2克，胡椒粉2克，黄酒20克，葱1小段，特级酱油10克，蚝油10克，香油几滴，姜1小块。

2、新鲜草鱼宰杀后清洗干净。

3、切成1.2到1.5厘米厚的段。

4、加葱丝、姜丝、黄酒、胡椒粉、食盐腌制5分钟，用不了一整条鱼，只要中间的几段即可，其余的做成其他口味。

5、大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。

6、腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱和姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉。

7、全部沾好米粉分别摆入盘中。

8、上笼大火蒸8分钟。

9、将蚝油和特级酱油放入容器中加几滴香油调制成料汁，也可以直接用蒸鱼豉油。

10、蒸好后浇上料汁再焖蒸一分钟，不焖也可以，上桌时撒上香葱碎，再淋上几滴香油即可。