1、山茶品种可分为3大类，12个花型；

2、单瓣类，花瓣1至2轮，5至7片，基部连生，多呈筒状，结实；

3、其下只有1个型，即单瓣型；

4、复瓣类，花瓣3至5轮，20片左右，多者近50片；

5、其下分为4个型，即复瓣型、五星型、荷花型、松球型；

6、重瓣类，大部雄蕊瓣化，花瓣自然增加，花瓣数在50片以上；

7、其下分为7个型，即托桂型、菊花型、芙蓉型、皇冠型、绣球型、放射型、蔷薇型。