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鱼生都用什么鱼哪种最好

更新时间: 2020-09-22 00:00:00

可用来做鱼生的鱼有青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

1、下品:肉薄,刺多,口感差。如鲢鱼和大头鱼等。

2、中品:肉较厚,味清甜,刺主要是大骨,口感较好,如鲤鱼、草鱼等。

3、上品:肉筋道,口感好,味甜,做出的鱼生颜色佳。如花鱼、鲫鱼、罗非鱼、三文鱼等。

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