1、鸡腿菇洗净，挤干水分，放入盐及胡椒粉腌制30分钟左右。

2、取一碗，放入两勺面粉，一小勺淀粉，加入2个鸡蛋。

3、慢慢兑入清水，搅拌成面糊状后，加入食用油。

4、将姬菇放入面糊中，裹匀面糊。

5、锅烧热后加入油烧至7-8成热，逐次放入裹匀面糊的姬菇煎炸。

6、中火炸至金黄色关火。