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土豆发芽一点点能吃吗

更新时间: 2020-11-12 00:00:00

可以吃的,对于发芽少许的土豆,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。

存放措施:

(1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽。

(2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30~60min,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素。

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