1、食材：猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量。

2、猪蹄洗净，放入冷水锅中，煮开后丟几片姜，洒一大勺料酒，煮几分钟。

3、捞起在流水下冲洗干净，有毛的话在火上燎尽，在内侧切开一道深口子方便入味。

4、把猪蹄放入高压锅，丢进卤料，加入适量盐和酱油（或者老抽、生抽），加入没过猪蹄的清水，盖上盖压35分钟。

5、时间到，把猪蹄浸在卤汁里2个小时入味，再捞起放冰箱冷藏半小时以上即可。