选取新鲜的鱼头，洗干净，记得去腮，不然有腥味。

热锅下油，放入鱼头，两边都煎一下。

放入开水大火烧开后改小火，等汤色变白放入切好的豆腐。

豆腐和鱼都是越滚越入味的。最后撒点胡椒粉，和葱花起锅。