冲鸡蛋的方法：

材料：鸡蛋适量、紫菜适量、食盐适量、香菜适量、虾皮适量、香油适量、小葱适量。制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗内；

2、将鸡蛋用筷子搅散搅匀；

3、将葱末、香菜末放入碗中；

4、再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入；

5、再放入香油和盐；

6、将滚开的开水冲入，盖上盖子焖上半分钟即可。