羊肉干的做法：

1、将羊肉切小条，与适量盐、孜然粉、孜然粒、花椒粉、干辣椒、 黑椒粉、辣椒粉混合腌制。

2、用羊肉肥腻部分小火煎出羊油，油渣盛出扔掉。

3、放入干辣椒爆香，放入腌制好的羊肉条翻炒，翻炒不用过于频繁，利用之前的羊油煎肉，让肉变瘦变干。酌情适当再加点盐、孜然粉和花椒粉之类的调料。

4、关火盛出。