做蒸鸡蛋羹的时候鸡蛋和水的比例是1：2，这样能把鸡蛋蒸的更加嫩滑。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。