熏鸡肉的制作材料为：嫩鸡肉、姜片、瓜片茶叶、精盐、小葱、红糖、酱油、饭锅巴、绍酒、芝麻油、花椒。

熏鸡肉的制作步骤如下：

1、将葱切成段，葱、花椒、盐制成细末，制成葱椒盐备用；

2、将鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，洗净沥干水；

3、将葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌制20分钟；

4、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，放入葱段、姜片，加入酱油、烧酒；

5、将鸡放入笼，蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；

6、将饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖