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糯米粉做汤圆的步骤窍门

更新时间: 2021-01-05 14:02:40

1、用料:

糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。

2、做法:

(1)准备食材。

(2)黑芝麻过水冲去表面浮尘,沥水捞出,空干表面水分。

(3)将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。

(4)小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起,黑色表皮裂开就是炒熟了。

(5)将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。(有破壁机或料理机的亲们果断机打)。

(6)倒好的芝麻碎粉。(个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅,吃起来比较有口感)。

(7)在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖,黑芝麻和糖的比例5:1就好,喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。

(8)将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。

(9)桂花(已经是非常干净的了,没有杂质的那种),挑练出花蒂,只留了花瓣。

(10)将桂花瓣倒入瓶中,一层桂花一层蜂蜜。

(11)制成桂花蜂蜜。

(12)在糯米粉中少量多次先加入温热水,然后加入凉水。

(13)用这种指节按压的方法来制作糯米团。

(14)在温热水中加入10g抹茶粉,冲开。

(15)将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

(16)同样的方法做成抹茶糯米粉团。

(17)水温对糯米团的影响,跟大家分享一下。

(18)取适量糯米粉团,大概15g左右,中间按窝。

(19)转圈压扁成圆饼,中间加入黑芝麻馅料,大概10g左右。

(20)包起,团圆。

(21)在糯米粉里再滾一圈。

(22)团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。

(23)有空的话多包一些放在冰箱里冻起来,想吃的时候煮来做早餐也是极好的。

(24)同样的方法,在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。

(25)做成蜜豆汤圆,也在糯米粉中打个滾。

(26)锅中多一点水,大火烧开。

(27)水烧开后,放入汤圆,中火煮。

(28)煮至汤圆全部漂起就熟了。

(29)碗中加适量凉开水,在凉开水中加入桂花蜂蜜(蜂蜜一定不要用热水冲哦)冲开。

(30)捞入煮好的汤圆,热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。

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