冒烟冰淇淋也就是液氮冰激凌是仅本年冷饮商场新式火爆项目，吃到嘴里会喷出来许多的烟雾，其实这些烟雾也就是液化后的氮气。

烟雾冰淇淋就是一种异乎寻常的冰淇淋，它是运用零下196度的液氮的特性制作而成的冰淇淋，液氮在常温下会活络汽化，变成极纤细的颗粒物。它会降温，把牛奶液等制作冰淇淋的食材快速凝结成冰淇淋状。