900克盐；

辣椒酱的制作方法

1、成熟的红辣椒用清水洗净晾干后放在洗净无油污的案板上剁成碎末；

2、辣椒剁细后放入大盆里，按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食盐，50至100克三花酒的比例配料；

3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀；

4、放在阳光下晒1至2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内；

5、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口即可。