油条热量比面条高。油条是417大卡/100g，含碳水化合物53、36克，脂肪19、84克，蛋白质6、59克，纤维素1、4克；面条是137大卡/100g，含碳水化合物25、01克，脂肪2、06克，蛋白质4、51克，纤维素1、2克。

热量是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体，这时所传递的能量称为热量。

热量和功是系统状态变化中伴随发生的两种不同的能量传递形式，是不同形式能量传递的量度，都与状态变化的中间过程有关，因而不是系统状态的函数。